這是一個在茶葉審評時,對于形容茶葉內物質的術語。茶湯的內物質豐富,口感就會飽滿,飽滿度【從有飽滿度到非常飽滿】,分別用以下形容飽滿度的情況:
這個茶湯看著油質感就很好,粘稠度也大概可以看出不錯,但是飽滿度還是需要用品的才知道。
一、有飽滿度或者略有飽滿度,說明茶湯有一定的飽滿度,茶湯的內物質比較豐富。
二、飽滿度好或者不錯的飽滿度,說明茶湯的飽滿度良好,達到一定的級別,內物質很豐富。
三、飽滿度極佳或者飽滿度非常好,說明茶湯的飽滿度很突出優(yōu)秀,內物質極為豐富。
很多人可能這樣說還是不能夠理解,因為還是有些理論化,沒有太多感性的認識。我先說一下與飽滿度相關的粘稠度和油質感,還有相反的是寡淡,這樣可能也會更好理解。
油質感好的茶湯,油性好一般會比較順滑,粘稠度高的茶,一般情況下內物質也多,但不一定豐富。而寡淡的茶湯,基本上也不會有油質感和好的粘稠度,但是飽滿度好的茶湯,一般油質感和粘稠度也會好。
這里有比較形象的湯來說明一下,相信很多人喝過米湯,如果米好,放米少水多,那么米湯雖然會有油質,但是不會有飽滿度和粘稠度。米多水少,油質感粘稠度好,飽滿度也會好。如果米不好,米少水多,就會清湯寡水,米多水少,只會增加粘稠度,油質感和飽滿度都不會好。
這樣的茶湯,說明油質感和粘稠度可以從茶湯上看出,但看不出飽滿度,飽滿度只能從品的角度來衡量。
總之,飽滿度和油質感和粘稠度有關,但是還是有區(qū)別。三個指標有聯(lián)系也有區(qū)別,是衡量不同的茶湯水平。油質感好粘稠度好,也并不必然飽滿度就會好,比較我們煮湯,料一般,加一些油,再加一些粉形成粘稠度,這樣的湯就會有油質感和粘稠度,但是飽滿度由于湯的料一般,也不會好。
如果用茶湯來試飽滿度,可以來一泡好茶,輕泡來一杯,時間長點來一泡,再來一泡時間更長的,三泡一起喝,就可以用PK方法了解飽滿度。
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